Hirschragout

Zutaten

500g Hirschfleisch
3 Zwiebeln
2 Karotten
200g Champions
250ml Rotwein
500ml Wildfond
2 EL Mehl
3 EL Öl
Salz und Pfeffer
1 TL Thymian
1 Lorbeerblatt

Zubereitung

1. Das Hirschfleisch in Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und Mehl würzen.
2. Die Zwiebeln und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Die Champions putzen und halbieren.
4. Das Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten.
5. Die Zwiebeln und Karotten hinzufügen und ebenfalls anbraten.
6. Den Rotwein angießen und einkochen lassen.
7. Den Wildfond, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und das Ragout zugedeckt für ca. 2 Stunden schmoren lassen.
8. Die Champions hinzufügen und das Ragout nochmals für ca. 30 Minuten schmoren lassen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.